“สูตรอาหารของยายส่วนใหญ่ได้มาจากคุณยายของยายอีกที ยายจะทำอาหารเช้าที่คนที่นี่กินกันโดยเฉพาะพี่น้องมุสลิม เช่น โรตีมะตะบะ นาซิดาแฆ ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง ข้าวยำ และอื่นๆ เมื่อก่อนขายอยู่ที่ย่านตลาดเก่า ก่อนข้ามทางรถไฟมาเปิดร้านตรงทางเข้าตลาดสดยะลาตอนปี พ.ศ. 2500 ตอนนี้ก็รุ่น 4 เป็นรุ่นหลานยายดูแลเป็นหลักแล้ว
ถึงจะส่งต่อให้รุ่นหลัง ยายก็ยังชอบทำอาหารอยู่ ทุกวันนี้ก็ยังตื่นตี 4 มาช่วยเขา แต่หลักๆ จะเป็นลูกสาวทำ และให้หลานเป็นคนดูแลร้าน ส่วนวัตถุดิบก็ซื้อจากตลาดด้านหลังร้านเลยสะดวก ทยอยทำจนร้านเปิดตอนตี 5 กว่าอาหารทุกอย่างจะครบก็ราวๆ 6 โมง และก็ขายแบบนี้ไปจนเที่ยงก็หมด ระหว่างที่ร้านเปิด ก็จะมีผู้ช่วยเตรียมวัตถุดิบกันต่อสำหรับทำอาหารของวันพรุ่งนี้ วนเวียนอย่างนี้ทุกวันเป็นสิบๆ ปี ไม่มีวันหยุด
อาหารเช้าเป็นวิถีชีวิตของชาวใต้ คนที่นี่กินอาหารเช้าเป็นมื้อหลัก โดยเฉพาะนาซิดาแฆที่เป็นอาหารเช้าคู่วิถีชีวิตของคนในพื้นที่สามจังหวัดชายแดน นาซิดาแฆคือข้าวมันที่ผสมจากข้าวเจ้า ข้าวเหนียว และข้าวสังข์หยด นำมาแช่น้ำค้างคืนให้พองตัว วันรุ่งขึ้นค่อยนำมานึ่งและมูนกับหางกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ หอมแดง ขิง ลูกซัด เราจะเสิร์ฟข้าวมันนี้กับแกงต่างๆ เช่นแกงปลา หรือแกงไก่ จะได้รสทั้งมัน หวาน เค็ม และรสเผ็ดจากน้ำแกง
นอกจากนาซิดาแฆ ก็มีข้าวราดแกง และโรตี แต่ไม่ว่าจะกินอะไร ที่คนส่วนใหญ่ขาดไม่ได้คือน้ำชา คนที่นี่นิยมดื่มเป็นน้ำชาร้อนกับนมข้นหวานตบท้ายมื้ออาหาร และพูดคุยกับเพื่อนต่อ ขณะที่คนในภาคอื่นๆ พบปะเพื่อนฝูงตามร้านอาหารในมื้อเย็น คนยะลาจะเจอกันตอนเช้า ร้านอาหารเช้าแบบเราจึงเหมือนเป็นชีพจรของคนที่นี่
ที่ยายยังช่วยเขาอยู่ เพราะสนุกนะ มันเป็นชีวิตเราไปแล้ว ตื่นมาเตรียมอาหาร รอรับลูกค้า และเห็นผู้คนหมุนเวียนเปลี่ยนเข้ามาในร้าน เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตพวกเขา ยิ่งถ้ามีคนชมว่าอาหารอร่อย ยายก็มีความสุข”
กุหลาบ สัสดีพันธ์
เจ้าของร้านไทยอิสลาม ร้านอาหารเช้าเก่าแก่คู่เมืองยะลา
WeCitizens ชวนผู้อ่านเรียนรู้เมืองแก่งคอย เมืองประวัติศาสตร์ที่มีบาดแผลจากสงครามโลกครั้งที่ 2 แต่ในวันนี้ แก่งคอยเปลี่ยนบาดแผลแห่งประวัติศาสตร์เป็นเมืองแห่งการเรียนรู้ตลอดชีวิตอ่านความคิด วิถีชีวิตผู้คนแก่งคอยได้ที่ WeCitizens : เสียงแก่งคอย, สระบุรี - WeCitizens Flip PDF…
WeCitizens ชวนผู้อ่านเดินทางไปจังหวัดนครสวรรค์ เมืองที่อยู่กึ่งกลางระหว่างภาคเหนือและภาคกลาง เมืองที่เป็นจุดเปลี่ยนถ่ายการเดินทางทางน้ำในอดีต นครสวรรค์จึงเป็นเมืองสำคัญอีกเมืองหนึ่งในฐานะของเมืองที่เป็นศูนย์กลาง (Hub) ทั้งด้านการค้า การคมนาคม และนำมาซึ่งความหลากหลายทางวัฒนธรรมของผู้คนหลากหลายกลุ่ม โดยเฉพาะชาวจีนโพ้นทะเล E-book ฉบับเสียงนครสวรรค์ฉบับนี้ จะพาผู้อ่านทุกคนไปเรียนรู้วิถีชีวิตของชาวนครสวรรค์ วัฒนธรรมชาวจีนและเทศกาลตรุษจีนที่มีชื่อเสียงโด่งดังในระดับประเทศและนานาชาติ และไปฟังเสียงผู้คนชาวนครสวรรค์ที่มองบ้านเมืองของตนเองตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน…
นอกจากจะถูกจดจำจากเพลงดังที่มีชื่อเดียวกับชื่ออำเภอของ ก้าน แก้วสุพรรณ และเพลงฮิตของคาราบาว ซึ่งสื่อถึงที่มาของชื่อ ‘แก่งคอย’ อย่าง ‘แร้งคอย’ หากไม่ใช่คนในพื้นที่ อาจนึกภาพไม่ออกว่าอำเภอของจังหวัดสระบุรีที่เป็นปากทางขึ้นอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่และประตูสู่ภาคอีสาน มีความสำคัญอย่างไร? ไม่เพียงเป็นเมืองท่าที่สำคัญในการขนส่งสินค้าผ่านแม่น้ำป่าสักและทางรถไฟ อำเภอแก่งคอย ยังเป็นจุดเริ่มต้น (ต่อจากอำเภอเมืองสระบุรี)…
เพราะเมือง คือ ผู้คน และผู้คน คือ ตัวแปรสำคัญที่สุดในการพัฒนาเมือง ความเจริญงอกงามทางวัฒนธรรมหรือการเติบโตทางเศรษฐกิจ และมาตรฐานคุณภาพชีวิต จึงขึ้นอยู่กับศักยภาพ ความสามารถ และความร่วมมือร่วมใจของคนในเมืองเป็นฐานสำคัญ กว่าทศวรรษที่ ‘ขอนแก่นโมเดล’ เป็นโมเดลการพัฒนาเมืองที่ได้รับการยอมรับ และพูดถึงในฐานะแนวคิดและปฏิบัติการการพัฒนาเมืองที่ก้าวหน้ามากที่สุด…
เมืองขอนแก่น ผู้คน กับการเรียนรู้เพื่อก้าวต่อไป ไม่มีภูเขา ไม่มีแม่น้ำสายใหญ่ อยู่ไกลโพ้นจากชายทะเล แหล่งท่องเที่ยวมีชื่อ หรือทรัพยากรธรรมชาติสำคัญก็น้อยนิด แต่มีคนที่เอาจริงเอาจังกับการพัฒนาเมืองกลุ่มใหญ่ที่กล้าคิดกล้าฝัน พยายามทำทุกลู่ให้ความหวังเป็นจริงได้ นี่คือปัจจัยที่ทำให้ช่วงเวลาเพียงกึงศตวรรษนำพาเมืองขอนแก่น เติบโตได้อย่างก้าวกระโดด ‘ผู้คน และความร่วมมือ…
“เมื่อพูดถึงเรื่องเมืองแห่งการเรียนรู้ หรือ Learning City ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับหน้าที่รับผิดชอบของเทศบาลนครขอนแก่น เราดำเนินงานตามวิสัยทัศน์ที่ว่า ‘พัฒนาเมืองสู่สากล สร้างสังคมแห่งความสุข’ การที่เมืองจะพัฒนาได้และสร้างสังคมที่เป็นสุข ต้องเริ่มที่ ‘คน’ คนที่เป็นกำลังสำคัญในการร่วมกันพัฒนาเมือง ยกตัวอย่างในกรณีที่เปรียบเทียบง่าย ๆ เช่น ถ้าเราจะพัฒนาขอนแก่นเป็นเมือง…