ลูกสาวผมมีความคิดว่าน่าจะทำให้น้ำตาลมะพร้าวกินและใช้ง่ายกว่านี้ เลยทดลองทำกับแม่พิมพ์ จนเกิดเป็นน้ำตาลมะพร้าวลูกเต๋าเจ้าเดียวในปากพูน

“พื้นเพผมเป็นคนสมุทรสาคร ได้ภรรยาเป็นคนปากพูน เลยย้ายมาอยู่ที่นี่ และความที่พ่อตาทำสวนมะพร้าว เลยรับกิจการทำสวนมะพร้าวต่อมา ก่อนหน้านี้ผมเป็นช่างก่อสร้าง จึงไม่มีปัญหากับการทำงานบนที่สูงอย่างการปีนต้นมะพร้าว

ชุมชนที่ผมอยู่นี่มีการทำสวนมะพร้าวส่งต่อมาหลายรุ่น จะมีทั้งเก็บผลขาย ไม่ก็ทำน้ำตาลมะพร้าว ซึ่งสวนของผมนี่ทำน้ำตาลมะพร้าวอย่างเดียว ทำมายี่สิบกว่าปีแล้ว

ผมมีสวนอยู่ 7 ไร่ เป็นมะพร้าวน้ำตาล ลำต้นไม่สูง ใช้บันไดปีนเก็บได้เลย น้ำตาลสดนี่ได้จากช่อดอก ผมจะปีนขึ้นไปปาดตาลและหาถังไปรองน้ำตาลจากช่อดอก เช้ารอบหนึ่ง และเย็นอีกรอบหนึ่งสลับกันไปเก็บและไปรองใหม่อยู่อย่างนี้ พอได้มาก็เอาไปต้มและเคี่ยวในกระทะใบบัวประมาณ 3-4 ชั่วโมง จะได้น้ำตาลมะพร้าวมาใส่ปี๊บ เลยเรียกกันว่าน้ำตาลปี๊บ ส่วนใหญ่โรงเหล้าจะมารับซื้อไปทำสุราชุมชน เขาจะสั่งทีหลายถังเลย บางส่วนผมก็เอาใส่กระปุกส่งขายสำหรับคนเอาไปทำอาหารหรือทำขนม

ผมขายน้ำตาลมะพร้าวแบบนี้มาหลายปี จนไม่นานมานี้ หลังจากลูกสาวเรียนจบและรอบรรจุราชการ ลูกก็กลับมาอยู่บ้าน และไปได้ความคิดมาว่าน่าจะทำน้ำตาลมะพร้าวให้ขายคนทั่วไปได้ง่ายกว่านี้ จึงทดลองเอาน้ำตาลไปใส่แม่พิมพ์ทรงลูกเต๋า ออกมาเป็นน้ำตาลทรงลูกเต๋าขนาดเล็กและใหญ่ ทำให้หยิบใช้หรือกินง่าย โดยเฉพาะใส่กาแฟดื่ม เป็นเจ้าเดียวในปากพูนเลย และอีกส่วนก็ลองทำคาราเมลจากน้ำตาลมะพร้าวบรรจุขวด ลูกสาวเลยเปิดเพจเฟซบุ๊ค เพื่อช่วยจัดจำหน่ายอีกช่องทางหนึ่ง

ทุกวันนี้ลูกสาวย้ายไปเป็นครูที่จังหวัดระนองแล้ว แต่ก็ยังดูเฟซบุ๊คให้ตลอด ถ้ามีคนสั่งซื้อมา เขาก็จะส่งไลน์มาบอกจำนวนที่ภรรยา ผมก็จะทำเพิ่มใส่กระปุกตามออร์เดอร์ และให้ภรรยาเอาไปส่งไปรษณีย์ตามที่อยู่ของลูกค้า ก็เป็นรายได้ที่เสริมเข้ามาพอสมควร จากนั้นก็ได้ทางหน่วยงานต่างๆ มาสนับสนุนให้น้ำตาลลูกเต๋านี้เป็นสินค้าโอท็อป และอยู่ระหว่างจดทะเบียนลิขสิทธิ์

ผมขึ้นมะพร้าวทุกวัน เพราะน้ำตาลสดมันออกทุกวัน จะมีหยุดพักบ้างก็ช่วงฤดูฝนสักเดือนหรือสองเดือน เพราะถ้าวันไหนฝนตกหนัก น้ำฝนก็ชะความเข้มข้นของน้ำตาลออก คุณภาพจะไม่ดี ช่วงที่หยุดบางครั้งผมก็ไปรับงานก่อสร้างบ้าง สวนของผมไม่ใช้สารเคมีใดๆ บางทีก็เจอโรคหรือแมงกินใบบ้าง แต่ก็ไม่เยอะ และไม่กระทบอะไร

และก็เพราะไม่ได้ใช้เคมี ต้นมะพร้าวเลยแข็งแรงและให้น้ำตาลสดตลอด คิดว่าคงเก็บน้ำตาลไปได้อีกหลายสิบปีจนกว่าต้นจะหมดอายุขัย หรือไม่แน่ร่างกายผมอาจปีนไม่ไหวไปเสียก่อน (ยิ้ม) แต่ทุกวันนี้ ก็มีลูกชายคนโตอีกคนมาช่วยเก็บเป็นหลัก น่าจะเป็นอาชีพของเขาต่อไปอีกนาน

ลุงแดง-สุนทร พงษ์หา และกิ่ง พงษ์หา

สวนมะพร้าวลุงแดง
Facebook: ลุงแดง น้ำตาลมะพร้าวแท้ 100%
http://bit.ly/3TBkvm5