/

“เราสามารถนำจุดขายเรื่องอาหารการกินของนครสวรรค์ที่อร่อยมากๆ ผสานเข้ากับการทำเกษตรอินทรีย์ ยกระดับเป็นเมืองอาหารปลอดภัยได้”

Start
213 views
13 mins read

“ผมทำโรงแรมแกรนด์ฮิลล์ฯ มา 16 ปี เพราะเห็นศักยภาพของการเป็นศูนย์กลางทางภาคเหนือตอนล่างของจังหวัดนครสวรรค์ โรงแรมผมจึงมีห้องประชุมที่ครบวงจร สปา ร้านอาหาร และสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ เพื่อเป็นตัวเลือกของนักท่องเที่ยวและหน่วยงานต่างๆ ที่มองหาสถานที่สำหรับจัดสัมมนาและกิจกรรมอื่นๆ

หลังจากที่การทำเกษตรอินทรีย์เริ่มเป็นที่รับรู้ในไทย ผมก็มองหาวัตถุดิบประเภทผักออร์แกนิกมาใช้ประกอบอาหารเช้าเสิร์ฟลูกค้าโรงแรมด้วย แต่หลายปีก่อน การจะหาฟาร์มเกษตรอินทรีย์ในนครสวรรค์นี่แทบจะเป็นไปไม่ได้ เพราะยังไม่แพร่หลายในบ้านเรานัก ถ้าจะซื้อ ต้องสั่งให้เขาส่งมาจากเชียงใหม่ ต้นทุนจึงสูงไปอีก กระทั่งมีโอกาสเข้าร่วมกิจกรรมของโครงการสมาร์ทฟาร์มของกฎบัตรนครสวรรค์ และก็พบว่าจริงๆ เราทำสวนเกษตรอินทรีย์ของเราได้เองนี่

เนื่องจากผมมีที่ดินเปล่าอยู่ในเมืองราว 7 ไร่ แต่ผมไม่มีความรู้อะไรเกี่ยวกับการทำเกษตรเลย ดีที่ทางกฎบัตรเชื่อมให้ผมได้รู้จักกลุ่ม Young Smart Farmer ที่ริเริ่มทำเกษตรอินทรีย์ในจังหวัดนครสวรรค์ ก็ได้รู้จักคุณบุ๋ม (เบญจพร ลาบเหลือ) และคุณสาว (รัตนาภรณ์ ทองแฉล้ม) ซึ่งมีความคิดตรงกัน จึงชวนพวกเขามาทำฟาร์มในที่ดินของผมเลย โดยก็ได้ทีมนักออกแบบจากกฎบัตรช่วยออกแบบที่ดินแห่งนี้ในกรอบของสมาร์ทฟาร์ม ตั้งชื่อว่า ‘ฟาร์มสุขสมใจ’

เราคุยกันตั้งแต่ต้นว่าผมไม่ได้หวังให้ฟาร์มสุขสมใจเป็นพื้นที่เชิงธุรกิจเต็มตัว เพราะตระหนักดีว่าถ้าทำในสเกลเล็กมันทำเงินไม่ได้หรอก เป้าหมายจริงๆ คืออยากให้พื้นที่ในตัวเมืองเรามีแปลงเกษตรสำหรับผลิตผักอินทรีย์ให้กับโรงแรมของผม และบางส่วนจำหน่ายให้กับผู้ประกอบการที่ต้องการ รวมถึงอยากให้สวนมีความเป็นพื้นที่กึ่งๆ สาธารณะให้คนในเมืองได้ใช้ประโยชน์ร่วมกัน และอีกหน่อยถ้าสวนแห่งนี้อยู่ตัว เราอาจจะมีการแบ่งพื้นที่ให้คนในเมืองได้เช่าปลูกผักแปลงเล็กๆ ของเขาเอง คุณอยู่ตึกแถวใช่ไหม แต่อยากปลูกผัก มาปลูกในที่ดินเราและเก็บผลผลิตไปได้เลย ก็คิดเป็นค่าเช่าเดือนละไม่กี่บาท แบ่งปันกัน

โครงการนี้เริ่มปี 2564 ลองผิดลองถูกอยู่พักหนึ่ง ก่อนจะเปิดอย่างเป็นทางการเมื่อเดือนธันวาคมปี 2565 มีแปลงผักสลัด โรงเรือนปลูกผักสวนครัว เช่น พริก มะเขือ และอื่นๆ ที่เราเอาไปใช้ประกอบอาหารจริงจัง รวมถึงเล้าไก่ และความที่ผมต้องการให้พื้นที่มีความเป็นสาธารณะ ช่วงเปิดงานก็เลยจัดคอนเสิร์ตเปิดสวนโดยชวนเขียนไขและวานิชมาแสดง และมีการออกร้าน และกิจกรรมเล็กๆ น้อยๆ สร้างความรับรู้ให้ผู้คน

ก็ได้รับเสียงตอบรับที่ดีมาก หลายคนแปลกใจว่าในตัวเมืองเรามีสวนเกษตรอินทรีย์อยู่ตรงนี้ด้วย แถมยังเปิดให้เด็กๆ มาวิ่งเล่น มาเรียนรู้เกี่ยวกับการทำการเกษตร และเรายังแบ่งผลผลิตบางส่วนให้ซื้อหากลับไป ทั้งนี้ทางกลุ่ม Young Smart Farmer เขาก็ออกแบบหลักสูตรการทำสวนในพื้นที่เล็กๆ หรือสวนแนวตั้งที่บ้าน ให้ผู้ที่สนใจมาเรียนรู้ เพราะเห็นว่าหลายครอบครัวก็อยากทำสวนผักของตัวเอง แต่ติดตรงที่มีที่ดินจำกัด ซึ่งนอกจากองค์ความรู้ เราก็ยังมีดิน มีต้นกล้า ปุ๋ย และน้ำหมักชีวภาพจำหน่ายในราคากันเองด้วย

ผมตั้งใจอยากให้สวนแห่งนี้จุดประกายผู้คนในเมืองนครสวรรค์ให้เห็นว่าแม้พื้นที่เล็กๆ เราก็ทำสวนผักปลอดภัยเพื่อใช้กินเองได้  

ทุกวันนี้ผมใช้ผักจากฟาร์มแห่งนี้เสิร์ฟในอาหารเช้าให้กับแขกโรงแรมแกรนด์ฮิลล์ทุกคน แต่เนื่องจากเรามีผลผลิตจำกัด เลยยังไม่สามารถขยายไปถึงมื้อกลางวันและเย็นได้ แต่ก็มีแผนการจะเพิ่มกำลังผลิตในอนาคต

ในฐานะที่ผมทำธุรกิจท่องเที่ยว และทำงานให้หอการค้าจังหวัดฯ ผมมองว่านอกจากนครสวรรค์มีศักยภาพในการเป็นเมืองท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม เรายังสามารถนำจุดขายเรื่องอาหารการกินที่อร่อยมากๆ มาผสานเข้ากับการทำเกษตรอินทรีย์ ยกระดับให้เราเป็นเมืองอาหารปลอดภัยได้อีก ซึ่งสิ่งนี้ยังต่อยอดไปถึงการเป็น wellness hub ของภาคเหนือตอนล่าง ดึงดูดนักท่องเที่ยวแวะเวียนมาเที่ยวเมือง มาหาอาหารอร่อยๆ ที่ปลอดภัยรับประทาน รวมถึงเข้ารับบริการด้านสุขภาพและการผ่อนคลายต่างๆ

ผมจึงหวังลึกๆ ว่าฟาร์มสุขสมใจจะเป็นหนึ่งในฟาร์มที่ช่วยจุดประกายให้หลายคนเห็น และร่วมกันขับเคลื่อนเมืองของเราไปในทิศทางนี้”

ธนาเทพ ถึงสุข
เจ้าของโรงแรมแกรนด์ฮิลล์ รีสอร์ทแอนด์สปา
และผู้ร่วมก่อตั้งฟาร์มสุขสมใจ นครสวรรค์

http://www.grandhillresort.net/

https://www.facebook.com/profile.php?id=100084520016777

กองบรรณาธิการ

ในปีพ.ศ.2563-2564 หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.) ได้สนับสนุนและผลักดันการพัฒนาเมืองในประเทศไทยเพื่อพัฒนาเมืองแห่งการเรียนรู้ (Learning City) โดยเริ่มดำเนินการอย่างเป็นรูปธรรมแล้วทั้งหมด 18 เมือง 20 ชุดโครงการ และ 41 ชุดโครงการย่อย