“พ่อผมมีลูก 12 คน พ่อส่งทุกคนเรียนด้วยการขายก๋วยจั๊บ น้องชายคนเล็กทำงานสายการบิน อีกคนเปิดบริษัทขายส่ง อีกคนเป็นหมอ ส่วนผมทำงานธนาคาร เกษียณมา 8 ปีแล้ว ตอนนี้เป็นประธานผู้พิพากษาสมทบศาลเยาวชนและครอบครัวจังหวัดยะลา ถ้าวันไหนว่างก็จะมาช่วยน้องชายและน้องสาวขายก๋วยจั๊บ ซึ่งทั้งคู่สืบทอดกิจการต่อมาจากพ่อโดยตรง
ก๋วยจั๊บเริ่มขายรุ่นพ่อ ทุกวันนี้ขายมา 60 ปีแล้ว เมื่อก่อนพ่อจะทำก๋วยจั๊บบนรถเข็น ตั้งขายอยู่ในตรอกเล็กๆ ข้างโรงแรมเทพวิมาน ซึ่งเป็นโรงแรมเก่าแก่คู่เมืองยะลา คนที่นี่เลยจำร้านเราว่าก๋วยจั๊บเทพวิมาน ผมโตมาที่นี่แหละ ตอนเด็กๆ ก็เคยเป็นบ๋อยโรงแรมด้วย พ่อค่อยๆ เก็บเงินเพื่อซื้อที่ดินข้างๆ โรงแรมได้เมื่อยี่สิบกว่าปีที่แล้ว เลยย้ายจากขายในตรอกข้างโรงแรมมาขายในตึกข้างโรงแรมถึงทุกวันนี้
ที่ดินตรงนี้แต่เดิมเป็นของคุณหญิงนงลักษณ์ ภัทรประสิทธิ์ สมัยก่อนท่านได้สัมปทานขายเหล้าขาวในเมืองยะลา ท่านมีที่ดินเยอะ แต่ก็ไม่คิดจะขาย ผมก็ไปตื๊อขอซื้อที่ดินตรงนี้จากเขา มารู้ว่าคุณหญิงชอบทานน้ำบูดู ผมก็เลยไปหาน้ำบูดูจากสายบุรีที่ว่ากันว่ารสชาติดีที่สุดไปฝากเขา จนสุดท้ายเขาก็ยอมขายในราคาประเมิน และมาบอกผมทีหลังว่าที่ขายให้ เพราะเขาไม่เคยกินบูดูที่ไหนอร่อยเท่านี้มาก่อน (หัวเราะ)
ก๋วยจั๊บที่เราขายเป็นสูตรที่พ่อพัฒนาเอง เป็นก๋วยจั๊บไก่ ที่อร่อยก็เพราะเราจะเอาไก่ทั้งตัวมาต้ม เอาปีกและขามาเคี่ยวให้กระดูกมันนิ่มในระดับละลายในปาก เราใช้ไก่ดำซึ่งเป็นไก่บ้าน เลยได้ความเหนียวและนุ่มกำลังดี สมัยก่อนก็เคยขายก๋วยจั๊บหมูด้วย แต่ขายไม่ดีเท่าไก่ สุดท้ายเลยเป็นก๋วยจั๊บไก่อย่างเดียว
ลูกค้าส่วนใหญ่จะชอบกินก๋วยจั๊บปีกกับตีนไก่ ลูกค้าประจำบางคนสนิทกัน มาสั่งขอก๋วยจั๊บตีนชามนึง หรือแบบสั้นๆ ‘ขอตีนถ้วย’ ก็มี ลูกค้าขาจรได้ยินก็ตกใจ นึกว่านักเลงมาหาเรื่อง เวลาเจอลูกค้าหน้าใหม่ ผมเลยต้องถามเขาว่ารับขาไก่ไหมครับ กลัวพูดว่ารับตีนไหมครับ แล้วจะมีเรื่อง
ร้านนี้เปิดหกโมงเช้า ราวๆ 11 โมงก็หมดแล้วครับ ร้านเราเป็นหนึ่งในร้านอาหารเช้าเจ้าประจำของคนที่นี่ ปกติเราจะเตรียมร้านตั้งแต่ตี 5 บางทีก็มีคนมากินตั้งแต่ตอนนั้น ถ้าพร้อมเราก็ขายให้ แต่ไม่พร้อมก็ให้เขาดื่มน้ำชารอไปก่อน น้องชายกับน้องสาวผมขายเป็นหลักครับ ถ้าผมว่างก็มาช่วยเขารับออเดอร์และเสิร์ฟด้วย เหมือนเป็นงานที่ผูกพันกันมากกว่า ผมช่วยพ่อเสิร์ฟตั้งแต่เด็ก จนโตขึ้นมาทำงานธนาคาร พอเกษียณก็กลับมาช่วยน้องชายเสิร์ฟต่อ เห็นลูกค้ากินก๋วยจั๊บแล้วบอกว่าอร่อย ก็รู้สึกดีใจกับน้องไปด้วย”
จิรวิทย์ แซ่เจ็ง
ร้านก๋วยจั๊บเฮียตง (ข้างโรงแรมเทพวิมาน)
“เรามีโครงสร้างพื้นฐานในการเป็นสมาร์ทซิตี้พร้อมแต่ที่ผ่านมา เรายังไม่มีกลไกในการพัฒนาบุคคลในกรอบนี้และอีสปอร์ตจะกลไกหนึ่ง ที่เริ่มต้นจากเด็กและเยาวชน” ไม่เพียงแต่เทศบาลนครนครสวรรค์จะเป็นหนึ่งในเทศบาลแห่งแรกที่ได้รับการคัดเลือกโดย สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล (depa) ให้เป็น เมืองอัจฉริยะ (Smart City) ตั้งแต่ปี 2564 หากแต่ในปัจจุบัน เทศบาลนครซึ่งมีขนาดเศรษฐกิจใหญ่เป็นอันดับต้น ๆ…
“ผมไม่ได้ฝันว่าจะต้องมีซิลิคอนวัลเลย์ในนครสวรรค์แต่หวังว่าเราจะสามารถสร้างงานให้เด็กคนหนึ่งไม่ต้องเข้ากรุงเทพฯไม่ต้องทิ้งบ้านเกิดไปเพราะไม่มีโอกาส” “ในยุคที่เทคโนโลยีดิจิทัลพาโลกไปไกล เกมกลายเป็นสื่อที่ช่วยให้เด็กเรียนรู้และพัฒนาตัวเองอย่างน่าทึ่งผมยกตัวอย่างลูกชายผม เขาเรียนอยู่ ป.1 มีเกมอยู่ 2 เกมที่เขาเล่นประจำ คือ Sprunki และ Roblox สองเกมนี้เน้นเรื่องการแปรรูปจินตนาการให้กลายเป็นรูปธรรม ตอนแรกผมก็ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเกมนี้หรอก จนมาศึกษา…
“ผมไม่ได้ปฏิเสธการศึกษาในระบบ แต่ถ้าเราสามารถสร้างทางเลือกให้กับเด็กที่มีความฝันจริงจังผู้ใหญ่อย่างพวกเราก็ควรต้องหาวิธีส่งเสริมพวกเขา” “สำหรับการขับเคลื่อนอีสปอร์ตให้กลายเป็นหนึ่งในกลไกการพัฒนาเมือง ผมมองออกเป็น 2 ประเด็นหลัก ประเด็นแรกคือ ผมเคยสอนวิชาอีคอมเมิร์ซ (E-commerce) ที่คณะบริหารและการจัดการ มหาวิทยาลัยเจ้าพระยา และตระหนักดีว่าสิ่งที่ทำให้ศาสตร์นี้ รวมถึงศาสตร์อื่น ๆ ที่เชื่อมโยงกับโลกดิจิทัล สามารถสร้างความเปลี่ยนแปลงเชิงบวกให้กับผู้เรียน…
“อีสปอร์ตเป็นการสนับสนุนให้เด็กเข้าใจความหมายของการเล่นเกม ทั้งในแง่ของทีมเวิร์ก วินัย และการมีน้ำใจนักกีฬา” “ผมเล่นเกมมาตั้งแต่เด็กแล้วครับ แต่เมื่อก่อนไม่รู้เลยว่าเกมพวกนี้มันถูกนิยามในฐานะ ‘กีฬา’ ได้ จนมาเริ่มเล่น RoV (Arena of Valor) ซึ่งนอกจากพบว่า เขามีการแข่งขันกันในระดับนานาชาติมานานแล้ว ยังทำให้ผมเข้าใจนิยามของอีสปอร์ต…
“โจทย์ที่สำคัญคือ ไม่ใช่ว่าเราจะขับเคลื่อนอีสปอร์ตอย่างไร แต่เป็น เราจะเปลี่ยนทัศนคติของผู้คนต่อการเล่นเกมในฐานะกิจกรรมสร้างสรรค์ และพัฒนาทักษะอย่างไร?" ดร.อิศรา คงมี เป็นนักวิชาการด้านภาษา…เขาเป็นอาจารย์ประจำคณะมนุษยศาสตร์ เอกภาษาอังกฤษ มหาวิทยาลัยนเรศวร โดยจบปริญญาตรีและโทในสาขานี้โดยตรง จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ University of Melbourne…
อ่าน WeCitizens เมืองนนทบุรีน่าอยู่ที่ชาญฉลาด Ebook ได้ที่ https://anyflip.com/jnmvd/zria/ Download PDF File : https://drive.google.com/file/d/1i8cV4rE0UCSgzDUjU4nk52TxKjp1Tnyo/view?usp=share_link บอกเล่าเรื่องราวมุมมองเมืองน่าอยู่ของคนเมืองนนทบุรี นำโดย นายกฯ สมนึก ธนเดชากุล นายกเทศมนตรีนครนนทบุรี (ดำรงตำแหน่ง มีนาคม 2564-…